Рынок кейтеринговых услуг: борьба за качество

Качественное питание сотрудников – гарантия их здоровья и высокой работоспособности. Помочь работодателю в организации питания сотрудников призваны фирмы, оказывающие кейтеринг-услуги. Услуга доставки обедов в офис – одна из самых популярных на рынке кейтеринга.

При заказе обедов в офис клиент имеет возможность выбрать разнообразные блюда, которые будут доставлены строго в оговоренное время. Доставка обычно включается в стоимость обеда. Кроме того, в стоимость обеда обычно включается одноразовая посуда, которая пригодна для разогрева в микроволновой печи, хлеб, салфетки и зубочистки. Клиент может отказаться от использования пластиковой посуды. В таком случае, обед в офис доставляется в гастрономических емкостях и на месте раскладывается в фирменные тарелки.

Конкуренция на современном российском рынке кейтеринга достаточно высока. Чтобы завоевать преимущество на этом рынке, кейтеринговая компания должна не просто предоставлять качественное питание по доступным ценам, но и уметь угодить вкусам самых привередливых клиентов. Поэтому многие кейтеринговые компании, помимо основного меню, могут предложить заказчику вегетарианский либо постный обед, кошерную пищу и т.п.

Конкуренцию крупным кейтеринговым компаниям составляют малые «семейные» фирмы. Семья из двух человек вполне способна накормить персонал небольшого офиса. Причем женщина занимается непосредственно приготовлением пищи, а мужчина – закупкой продуктов и доставкой заказов клиентам. Многие небольшие предприятия отдают предпочтение «семейному» питанию в основном, из-за невысокой цены таких обедов.

Во всем остальном «семейные» обеды уступают продукции крупных кейтеринговых компаний. Профессионалы кейтерингового рынка способны обеспечить предприятие или офис большим разнообразием блюд. К тому же, обеды от профессиональных кейтеринговых фирм гарантированно приготовлены из свежих продуктов, с соблюдением всех требуемых технологических условий. То есть, более качественны.

Многие «семейные» фирмы работают без оформления соответствующих документов. В частности, они редко имеют необходимое разрешение на подобную деятельность со стороны органов СЭС.

Крупная кейтеринговая фирма всегда работает с клиентом на основании договора. «Семейные» же фирмы, как правило, таких договоров не заключают. В случае возникновения неприятной ситуации, например, отравления сотрудников некачественными продуктами, привлечь к ответственности «семейную» фирму невозможно. К другим недостаткам небольших «семейных» фирм, оказывающих услуги по доставке обедов в офис, можно отнести необходимость заказывать обеды заранее, обычно не менее, чем за сутки. Осуществлять доставку обедов такие фирмы могут только в строго определенное время.

Но, следует отметить, что не все крупные кейтеринговые компании принимают заказы на доставку обедов от фирм, количество сотрудников в которых не превышает 10 человек. Для «семейной» же фирмы такой объем заказа оптимален.

Крупным компаниям, количество сотрудников в которых превышает 200 человек, кейтеринговые фирмы могут предложить и услуги по организации пункта питания непосредственно в офисе.

Кейтеринговая компания оформляет разрешительную документацию, проводит полный комплекс работ по подготовке и оформлению помещения, закупает и устанавливает необходимое оборудование. Подбор персонала, закупка продуктов и организация работы пункта питания также ложатся на плечи кейтеринговой компании.