Вернуться к списку статей

Медосмотр: прежде чем войти на кухню

Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству продуктов питания и предприятиям общепита, более чем строги. Оговаривается все, начиная от материалов, из которых изготовлена посуда, и покрытия конвейеров и производственных линий до периодичности закупок и утилизации форменной одежды и мощностей вентиляторов в вентиляционных шахтах цеха либо кухни. Даже на средство транспорта, на котором перевозятся продукты питания, должен быть оформлен санитарный паспорт: машина регулярно должна проходить санобработку. Однако любая, самая продуманная, тщательнейшим образом разработанная норма может быть сведена на нет пресловутым человеческим фактором.

Работа нужна всем. Заработки в производственной сфере, быть может, и не самые высокие, зато постоянные. Продукты питания - особенно необходимые детям и пожилым людям, молочные изделия или же удобные для горожанина полуфабрикаты - всегда будут пользоваться спросом. А значит, и работа в данной области достаточно стабильна. Из трех взятых наобум производств: автомобильного, текстильного, пищевого и кейтерингово - последнему проще всего удержаться на рынке. С предприятиями быстрого питания: ресторанами, пиццериями, блинными, кафе - ситуация несколько иная. Конкуренция между ними довольно высока, многие ее не выдерживают и закрываются. Однако же здесь хороший уровень зарплат, а специальных знаний работа практически не требует. Поэтому в обоих случаях число желающих претендовать на вакансию на предприятиях пищевой промышленности и в заведениях общепита остается стабильно высоким.

Здесь и кроется причина того, что медицинские осмотры, обязательные для всех сотрудников, занятых в данной сфере, рассматриваются порой кандидатами на должность повара или оператора пельменной линии как досадная помеха. Ничем особым я не болен, - думает каждый из них, принося на собеседование медкнижку, заказанную в сети. Меж тем, существуют скрытые инфекции, о наличии которых человек может даже не подозревать, годами являясь вирусоносителем. Да и большинство обычных инфекционных заболеваний имеют инкубационный период. Именно из этих соображений исходили чиновники, принимая статью 213 Трудового кодекса РФ и 34 Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом здоровье населения". Эпидемиологическая ситуация по туберкулезу, кишечным болезням, сезонным заболеваниям (ОРВИ, грипп), а также инфекциям, имеющим как половой, так и бытовой пути распространения (сифилис) в стране стабильно тяжелая еще с 90-х. На ранних стадиях (а во многих случаях наибольшей вирулентностью вирус или бацилла обладает именно в начале болезни) выявить нарушения обычным путем невозможно - только при помощи лабораторного оборудования и специальных реактивов.

Затраты на медицинские справки, согласно действующему законодательству, ложатся на работодателя. Однако он вправе не принять на работу человека, который не принес медицинскую книжку с записями о первичном медосмотре на собеседование. Все дальнейшие, периодические осмотры, пекарь или бариста будет проходить за счет предприятия - но чтобы на него попасть, первый раз он должен сам озаботиться состоянием своего здоровья. В конечном итоге, это намного проще и дешевле, чем возможные последствия, если вдруг кафе или булочная станут местом распространения инфекции (чаще всего речь идет о кишечных инфекциях). И владельцу предприятия, и работнику грозят крупные штрафы, а если вскроется умышленное сокрытие инфекции или подделка медкнижки, даже уголовная ответственность.

Вместе с тем, пройти медкомиссию сегодня не представляет труда. И частные, и государственные клиники предоставляю быстрые и качественные услуги; существуют даже особые специализированные центры. Персонал в них работает быстро, однако же признаки заболевания не пропустит; лаборатории снабжены всеми необходимыми материалами.